Мука ржаная хлебопекарная сорта обдирная имеет свои особенности. Качество хлеба из ржи оценивают по тем же показателям, что и качество пшеничного хлеба, но значение этих показателей сильно разнится. Клейковина в ржаном тесте не образуется, поэтому муку ржаную чаще всего смешивают с пшеничной мукой.

Ржаная обдирная мука содержит витамины группы В, Е, PP и на удивление много минеральных веществ (калий, магний, железо, кальций, марганец, фосфор, йод, фтор, молибден).

Мука используется в основном для хлебопечения. Хлеб из такой муки обладает оригинальным вкусом и аппетитным ароматом. К тому же он очень полезен для здоровья, низкокалорийный и легко усваивается организмом.

Мука «Алейка» ржаная хлебопекарная, сорт обдирная
Влажность    12,8%
Зольность    1,30%
Крупность помола    № 045 - 2%; № 46 ПА-60 - 60%
Число падения    150 сек.